分享！固体发酵罐的工作原理和结构特性

　　固体发酵罐是微生物培养中一种常用的发酵设备，它具有结构紧凑、占地面积小、操作简单方便等优点。但随着科学技术的发展，人们对微生物的培养要求越来越高，传统的搅拌式液体培养方式已不能满足生产发展的需求。

 

　　固体发酵罐的工作原理：

　　微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵，在固体发酵过程中不含任何自由水，随着微生物产出的自由水的增加，固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率，采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养，工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等，特别是在霉菌的培养中，目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料，价格低廉，其颗粒表面积大，疏松通气，原料易大量获得，因此，酿酒行业用得很普遍。但是，由于大规模表面培养技术仍有很多困难，在发酵生产上，能用液体表面培养的，大多采用液体深层培养法来代替。

 

　　固体发酵罐产品结构特性：

　　固体发酵罐可以保证发酵所需要的温度，通过夹套进行恒温控制。可以罐内灭菌也可以灭菌之后再进入发酵罐进行发酵。湿度的调节一般通过湿度控制仪进行监测罐内湿度，通过无菌水喷淋(雾)装置、水分蒸发装置，以使0—100%的湿度传感器装置在其湿度范围内可任意调节、保持恒湿并显示。通风的控制也是固体发酵罐的一个主要控制点。对于通风的要求是必须无菌，风量和风速可调节。

　　搅拌系统的设置是固体发酵罐的一个最关键的控制点。由于固体发酵接种要求均匀，不易混合，因此搅拌的设计必须能保证物料混合均匀，接种后菌种分布均匀。一般接种是通过喷淋进行接种。搅拌形式有机械搅拌和罐体及机械搅拌同步式。搅拌采用上直联机械或卧式转轴搅拌，釜用机械密封，各种形式高性能搅拌桨，消泡桨，交流调速电机，转速无极可调。玻璃视窗，便于观察罐内状态。各种工艺接口，包括：温湿度接口、无菌取样口、特制大放料口、液体菌种接种口、补料口、压力表口、进气口、排气口、夹套上下口等。