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分享!固体发酵罐的工作原理和结构特性

点击次数:38     发布时间:2022-10-23
  固体发酵罐是微生物培养中一种常用的发酵设备,它具有结构紧凑、占地面积小、操作简单方便等优点。但随着科学技术的发展,人们对微生物的培养要求越来越高,传统的搅拌式液体培养方式已不能满足生产发展的需求。
 
  固体发酵罐的工作原理:
  微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵,在固体发酵过程中不含任何自由水,随着微生物产出的自由水的增加,固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率,采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养,工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等,特别是在霉菌的培养中,目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料,价格低廉,其颗粒表面积大,疏松通气,原料易大量获得,因此,酿酒行业用得很普遍。但是,由于大规模表面培养技术仍有很多困难,在发酵生产上,能用液体表面培养的,大多采用液体深层培养法来代替。
 
  固体发酵罐产品结构特性:
  固体发酵罐可以保证发酵所需要的温度,通过夹套进行恒温控制。可以罐内灭菌也可以灭菌之后再进入发酵罐进行发酵。湿度的调节一般通过湿度控制仪进行监测罐内湿度,通过无菌水喷淋(雾)装置、水分蒸发装置,以使0—100%的湿度传感器装置在其湿度范围内可任意调节、保持恒湿并显示。通风的控制也是固体发酵罐的一个主要控制点。对于通风的要求是必须无菌,风量和风速可调节。
  搅拌系统的设置是固体发酵罐的一个最关键的控制点。由于固体发酵接种要求均匀,不易混合,因此搅拌的设计必须能保证物料混合均匀,接种后菌种分布均匀。一般接种是通过喷淋进行接种。搅拌形式有机械搅拌和罐体及机械搅拌同步式。搅拌采用上直联机械或卧式转轴搅拌,釜用机械密封,各种形式高性能搅拌桨,消泡桨,交流调速电机,转速无极可调。玻璃视窗,便于观察罐内状态。各种工艺接口,包括:温湿度接口、无菌取样口、特制大放料口、液体菌种接种口、补料口、压力表口、进气口、排气口、夹套上下口等。
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