不锈钢发酵罐的结构和工作原理

点击次数：306 更新时间：2024-01-18

　　发酵罐广泛应用于食品、饮料、制药及化妆品等领域，其中不锈钢发酵罐因其耐腐蚀、易清洗、操作方便等特点而被广泛使用。在整个生产流程中，发酵是一个关键工序，而搅拌不锈钢发酵罐作为发酵过程的主要设备，其间的工艺原理对产品质量和生产效率有着重要影响。

　　搅拌不锈钢发酵罐主要由罐体、搅拌设备、冷却或加热设备、进料口、排料口及检测仪器等组成。内部通常采用抛光处理，以保证罐内面的光洁度和避免微生物滋生。外部则进行镜面抛光或刷砂处理，以防锈、美观，且可以根据具体生产要求进行保温或冷却。

　　在发酵生产过程中，罐内先加入发酵物质和培养基，然后通过控制加热、冷却和通风等参数，使罐内温度、pH 值、营养物质等处于合适的状态，利于菌群的生长和代谢。搅挫设备通过罐内的搅挫叶片将菌体均匀分散，在有限的罐内空间中，增加了菌体与培养基之间的接触面积，有利于生长代谢作用的进行。

　　除了搅拌设备，罐体还可以加入离心制浆器或均质器等进一步的处理设备，以提升发酵的效果。在搅拌发酵过程中，需要定时抽取样品进行各项检测，以确保生产质量和准确掌握工艺参数。